Kiến thức về Bao bì Thực phẩm - 2
Kiểm soát các yếu tố môi trường trongBao bì thực phẩm
1. Kháng khí
Độ bền khí hay còn gọi là độ thấm khí, theo định nghĩa của tiêu chuẩn Trung QuốcGB*T1038-200-"Phương pháp kiểm tra độ thấm khí - phương pháp chênh lệch áp suất của màng và tấm nhựa",độ truyền khí đề cập đến thể tích khí qua một đơn vị diện tích của mẫu trong một đơn vị thời gian dưới sự chênh lệch nhiệt độ và áp suất đơn vị không đổi. Chúng được biểu thị bằng giá trị thể tích ở nhiệt độ và áp suất tiêu chuẩn với đơn vị: cm3*m2·d·Pa. Để đảm bảo chất lượng trong lưu thông thực phẩm, khả năng kháng khí chủ yếu đề cập đến khả năng ngăn chặn O2, CO2 và N2 qua bao bì thực phẩm trong quá trình lưu thông.
(1) Khả năng chống oxy: nếu bao bì bên trong thiếu oxy, do 21% oxy trong không khí nên có sự chênh lệch áp suất một phần của oxy ở cả hai mặt của màng composite, do đó cần phải ngăn chặn oxy trong không khí ( phía có áp suất riêng phần oxy cao) đi vào gói hàng (phía có áp suất riêng phần oxy thấp) qua màng composite.
(2) CO2 Sức đề kháng: Đối vớiBao bì khí quyển đã sửa đổi (MAP), CO2 có thể ức chếvi khuẩn hiếu khí và vi khuẩn kỵ khí tùy ý trong thực phẩm, và có tác dụng kháng khuẩn nhất định. Nếu tỷ lệ CO2 trong bao bì ở mức cao, trên 20%, trong khi lượng CO2 trong không khí chỉ còn 0,03%, CO2 có thể đi ra ngoài bao bì thông qua màng composite. Vì vậy cần phải duy trì tỷ lệ CO2 trong bao bì. Đối với màng nhựa thông thường, tỷ lệ CO2 qua cùng một miếng phim nhiều hơn lượng oxy nhiều lần, nghĩa là CO2 dễ dàng đi qua màng nhựa hơn oxy. Vì vậy đối với MAP việc chú ý đến rào cản CO2.
(3) N2 Điện trở: N2 là một loại khí trơ, không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Nó chủ yếu được sử dụng làm khí nạp trong bao bì MAP để giữ nó ở hình dạng nhất định và ngăn không cho nó bị xẹp. Nói chung không cần phải quan tâm quá nhiều đến hiệu suất rào cản của N2, vì sau khi đảm bảo màng composite có O mạnh2 và đồng2 sức đề kháng, hàng rào khí sẽ không yếu và hàm lượng N2 trong không khí cao, khoảng 78%. Ngay cả khi N2 trong không khí sẽ xuyên qua màng vào bao bì, không ảnh hưởng nhiều đến hình dạng tổng thể của bao bì.
2. Chống ẩm
Khả năng chống ẩm hay còn gọi là khả năng thấm hơi nước, theo định nghĩa của tiêu chuẩn Trung Quốc GB*T 26253-2010 -"Phương pháp detector hồng ngoại đo độ truyền hơi nước của màng và tấm nhựa", độ truyền hơi nước đề cập đến lượng hơi nước trên một đơn vị thời gian qua mẫu trên một đơn vị diện tích khi thử nghiệm đạt đến trạng thái cân bằng trong các điều kiện thử nghiệm quy định. Đơn vị là g*(m·24h).
Nếu có sự chênh lệch độ ẩm tương đối ở cả hai mặt của màng composite, hơi nước sẽ đi vào phía có độ ẩm tương đối thấp từ phía có độ ẩm tương đối cao qua màng composite để đạt được sự cân bằng độ ẩm ở cả hai mặt. Do đó, trong thời tiết hoặc môi trường có độ ẩm tương đối cao, khi độ ẩm tương đối trong bao bì thấp, thực phẩm trong bao bì có thể bị ảnh hưởng bởi độ ẩm và gây ra chất lượng kém. Ngược lại, khi thực phẩm có độ ẩm cao lưu thông trong môi trường có độ ẩm thấp có thể bị mất nước và trở nên nặng hơn.
3. Kháng ánh sáng
Độ cản sáng hay còn gọi là độ truyền qua, theo tiêu chuẩn quốc gia GBT 2410-2008 -"Xác định độ truyền qua và khói mù bằng nhựa trong suốt", đề cập đến tỷ lệ giữa quang thông qua vật liệu và quang thông trên vật liệu (%). Đối với thực phẩm dễ bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, việc lựa chọn vật liệu đóng gói tránh ánh sáng và cản sáng, hoặc phủ một lớp cản sáng lên màng composite, hoặc tô màu khi in, có thể làm giảm tác hại của ánh sáng khi lưu thông. chất lượng của thức ăn.
Yêu cầu về thực phẩm đối với các loại khác đặc trưng của màng tổng hợp
1. Yêu cầu sử dụng khác ngoài Rào chắn
Ngoài các đặc tính rào cản như khả năng chống khí, chống ẩm và chống ánh sáng, bao bì thực phẩm còn có các yêu cầu về hiệu suất khác của màng composite.
(1) Hiệu suất niêm phong nhiệt
Ép nhiệt hiệu suất xác định tốc độ niêm phong bao bì, hình thức của con dấu, con dấu có tốt không và liệu quá trình lưu thông có làm rách túi hay khôngbởi vì đùn và rơi xuống. Việc hàn nhiệt có liên quan đến khả năng chịu nhiệt độ cao của màng. Nếu nó có khả năng chịu nhiệt độ rất cao thì khó gia nhiệt và bịt kín, không phù hợp với vật liệu lớp bên trong của màng composite. Ngoài ra, hiệu quả hàn nhiệt còn liên quan đến nhiệt độ, áp suất và thời gian hàn nhiệt của thiết bị hàn nhiệt. Điều rất quan trọng là phải thiết lập các thông số phù hợp theo đặc tính của màng để có hiệu ứng bịt kín nhiệt.
(2) Khả năng chịu nhiệt độ cao/thấp
High và nhiệt độ thấp sức chống cự hiệu suất của bộ phim có liên quan đến việc hàn nhiệt. Thêm,nhiều loại thực phẩm cần khử trùng ở nhiệt độ cao Tại 121oChoặc 135oC, đòi hỏi màng phải có khả năng chịu nhiệt độ cao, nếu không có thể xảy ra hiện tượng nứt niêm phong và các vấn đề khác. Vìcác thức ăn đông lạnh,màng bao bì là cần thiết để có một khả năng chịu nhiệt độ thấp nhất định, nếu không thì nó làdễ đến sự giòn, nứt và các hiện tượng khác.
(3) Đâm thủngRsự tồn tại
Trong sản xuất, nhiều bao bì được xếp chồng lên nhau dễ di chuyển và rơi trên dây chuyền, các góc nhọn của bao có thể làm thủng các bao khác. Trong quá trình lưu thông, túi đóng gói cũng có thể bị thủng bởi vật sắc nhọn khi lắc hoặc rơi trong quá trình vận chuyển, dẫn đến thất thoát do thực phẩm chảy ra ngoài hoặc bị nhiễm bẩn.
(4) Chống dầu
Nhiều loại thực phẩm có hàm lượng dầu cao hoặc được bọc trong dầu. Nếu lớp bên trong của màng composite không có khả năng chịu dầu thì dầu có thể thấm qua lớp bên trong vào chất kết dính giữa các lớp liên kết. lớp màng composite, làm giảm hiệu suất liên kết và khiến màng bị bong tróc. Nghiêm trọng hơn, dầu tiếp xúc với chất kết dính có thể quay trở lại thực phẩm qua màng, làm ô nhiễm thực phẩm và gây nguy hiểm cho an toàn thực phẩm.
2. Vẻ bề ngoài
Bao bì có lợi cho việc quảng bá thương hiệu nên hình thức bên ngoài của bao bì sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng. Với mức sống được cải thiện, nhu cầu tinh thần của con người ngày càng tăng cao. Họ chú ý nhiều hơn đến hình thức bên ngoài của bao bì. Độ trong suốt, in ấn và độ cứng chủ yếu ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của bao bì.
3. Trị giá
Bởi vì thực phẩm liên quan đến sinh kế của con người và là sản phẩm FMCG có tần suất sử dụng cao. So với nhiều sản phẩm khác, thực phẩm thuộc nhóm hàng hóa có giá thành rẻ, điều này cũng quyết định giá bao bì thực phẩm tương đối rẻ nên việc kiểm soát chi phí là một trong những yếu tố quan trọng phải được quan tâm trong việc sử dụng màng composite. Do hạt nhựa là sản phẩm phụ của dầu mỏ nên thường bị ảnh hưởng bởi sự biến động của giá xăng dầu nên các doanh nghiệp bao bì phải đối mặt với thách thức lớn hơn trong việc kiểm soát chi phí.
4. Phù hợp với thiết bị
Khi thiết kế cấu trúc của màng composite, nhà sản xuất bao bì cũng phải phù hợp với màng composite đóng gói phù hợp theo điều kiện thiết bị niêm phong, khử trùng, bảo quản và vận chuyển của doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, đồng thời cung cấp vật liệu đóng gói cá nhân hóa và các dịch vụ hỗ trợ liên quan cho doanh nghiệp .
So sánh hiệu suất của các vật liệu thường được sử dụng để đóng gói thực phẩm linh hoạt
Hiệu suất | BOPET | BOPP | TẠO NÊN (NY) | AL | MTHÚ CƯNG | MCPP | KPET | KOPP | TRÊN | CPP | Giấy |
Tsự minh bạch | √ | √ | √ | X | X | X | ồ | ồ | ồ | √ | X |
In ấn | √ | √ | √ | * | ồ | ồ | √ | √ | ồ | ồ | √ |
Fsự giận dữKđang kêu bíp bíp | √ | X | ồ | √ | √ | √ | √ | √ | X | X | X |
Niêm phong | X | X | X | X | X | √ | X | X | √ | √ | X |
Độ cứng | √ | ồ | * | √ | √ | ồ | √ | ồ | * | ồ | √ |
Chịu nhiệt độ thấp | √ | * | √ | √ | √ | * | √ | * | √ | X | √ |
Chịu nhiệt độ cao | √ | * | √ | √ | √ | ồ | √ | * | √ | √ | √ |
Đâm thủngRsự tồn tại | ồ | ồ | √ | X | ồ | ồ | ồ | ồ | √ | ồ | X |
Chống dầu | * | * | ồ | √ | ồ | ồ | * | * | ồ | √ | X |
Kháng oxy | ồ | X | ồ | √ | √ | √ | √ | √ | X | X | X |
Không thấm nước | ồ | ồ | X | √ | √ | √ | √ | √ | ồ | ồ | X |
Bao bìKhả năng ứng dụng | √ | ồ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ |
Giá | Tổng quan | Tổng quan | VÀđắt tiền | VÀđắt tiền | MquặngVÀđắt tiền | MquặngVÀđắt tiền | MquặngVÀđắt tiền | MquặngVÀđắt tiền | Tổng quan | Tổng quan | Rẻ |
