Cấu trúc cán của loại bao bì khác nhau
(1) Bao bì thông thường
Bao bì thông thường là loại bao bì mà thực phẩm bên trong không dễ bị hư hỏng trong thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản thông thường, không cần khử trùng thực phẩm đóng gói. Các cấu trúc phổ biến bao gồm PP/Aluminized CPP, PET/CPP(LDPE), OPP/CPP(LDPE), OPP Màng hàn nhiệt một lớp, v.v.
(2) Bao bì chân không
Bao bì chân không đề cập đến việc một số bao bì thực phẩm yêu cầu bảo quản chân không, chẳng hạn như đậu khô, gạo, sản phẩm thịt và các thực phẩm khác.
Việc hút bụi chủ yếu được sử dụng để loại bỏ lượng oxy và nước ban đầu bên trong gói hàng, nhằm mục đích:
①Hạn chế quá trình oxy hóa ban đầu của dầu. Nhiều loại thực phẩm có dầu rất dễ bị oxy hóa dầu. Nếu không hút bụi, oxy trong bao bì có thể oxy hóa dầu và khiến quá trình tuần hoàn tiếp theo diễn ra nhanh hơn. Ngay cả bao bì có khả năng chống oxy hóa cao cũng khó có thể ức chế quá trình oxy hóa của nó.
②Giảm số lượng vi sinh vật ban đầu. Nếu không hút bụi, oxy và nước trong bao bì sẽ làm cho vi sinh vật phát triển và sinh sản đến một số lượng ban đầu nhất định. Sự sinh sản của vi sinh vật ở giai đoạn sau sẽ tăng về mặt hình học và nhanh chóng nên nếu số lượng ban đầu lớn thì khó kiểm soát ở giai đoạn lưu thông sau.
Cấu trúc phổ biến của bao bì hút bụi bao gồm NY/LDPE, NY/RCPP, PETNY/LDPE. Thứ nhất, màng composite có khả năng rào cản cao giúp giảm oxy và nước bên ngoài ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm bên trong mà còn duy trì độ chân không bên trong gói hàng; Thứ hai, các màng composite này có độ mềm tốt hơn và không xuất hiện các góc nhọn sau khi hút bụi, tránh làm thủng bao bì khác trong quá trình sản xuất và lưu thông.
(3) Bao bì chứa đầy khí
Bao bì chứa đầy khí là bao bì chứa đầy khí theo tỷ lệ cụ thể hoặc chỉ là không khí. Bao bì chứa đầy khí cụ thể còn được gọi làBao bì khí quyển đã sửa đổi (MAP). Đây là phương pháp đóng gói nhằm loại bỏ không khí ban đầu và nạp lại hỗn hợp khí theo tỷ lệ nhất định phù hợp với đặc điểm của vật chứa, giúp duy trì chất lượng thực phẩm tốt hơn. Chỉ chứa đầy không khí chủ yếu làm cho bao bì giãn nở, tạo thành lớp đệm không khí để tránh rung, rơi, va đập và các tác động cơ học khác lên thực phẩm dễ vỡ trong quá trình lưu thông.
Các ứng dụng đóng gói chứa đầy khí phổ biến bao gồm khoai tây chiên giòn, thực phẩm tươi sống, nước sốt và đồ ăn nhẹ, v.v. Màng tổng hợp của bao bì chứa đầy khí yêu cầu rào cản cao, độ bền nhiệt cao và hiệu suất bịt kín tốt. Đó là bởi vì: Bao bì chứa đầy khí sẽ tạo thành sự chênh lệch áp suất bên trong và bên ngoài bao bì, thông thường áp suất bên trong lớn hơn áp suất bên ngoài, khí bên trong dễ bị tràn; Bên trong và bên ngoài bao bì cũng sẽ hình thành nên sự chênh lệch áp suất riêng phần của O2, CO2 và N2. Ví dụ, đối với bao bì chứa đầy 100% N2, áp suất riêng phần của O2 bên ngoài bao bì là 21% và áp suất bên trong chỉ bằng 0. Sự chênh lệch áp suất riêng phần O2 này sẽ thúc đẩy oxy bên ngoài đi vào bao bì qua màng; Đồng thời, N2 bên trong gói là 100%, bên ngoài là 78%. Sự chênh lệch áp suất riêng phần này của N2 có thể làm cho N2 bên trong thoát ra ngoài qua màng. Do đó, hiệu suất rào cản và niêm phong của bao bì là cực kỳ quan trọng để ngăn chặn sự trao đổi khí bên trong và bên ngoài bao bì.
Hiện nay, các cấu trúc màng phổ biến bao gồm OPP/ Aluminized PET/LDPE (CPP), PET/ Aluminized PET/LDPE (CPP), PET/AL/LDPE, PET/NY/LDPE, KOPP(KPET)/CPP, NY/EVOH /LDPE, v.v.
(4) Bao bì vi sóng
Bao bì vi sóng chủ yếu đề cập đến bao bì có thể hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng. Các món ăn phổ biến bao gồm mì hoặc cơm với nước sốt. Vật liệu đóng gói cho lò vi sóng không được có vật liệu kim loại, vì kim loại sẽ tạo ra tia lửa điện trong lò vi sóng, dẫn đến hư hỏng hoặc gây hại. Việc đóng gói bằng lò vi sóng đòi hỏi phải có lỗ thoát khí do đó bao bì sẽ giãn nở do ảnh hưởng của sự bay hơi của nước trong thực phẩm sau khi cho vào lò vi sóng. Các cấu trúc màng phổ biến là PET/NY/LDPE, PET/LDPE, NY/LDPE, v.v.
(5) Bao bì niêm phong nhiệt độ thấp
Bao bì niêm phong nhiệt độ thấp dùng để chỉ bao bì dành cho một số loại thực phẩm, chẳng hạn như sô cô la, dễ tan chảy ở nhiệt độ cao. Nó không phù hợp với công nghệ hàn kín thông thường ở nhiệt độ cao và cần phải được niêm phong ở nhiệt độ thấp thông qua áp suất và các phương tiện khác. Màng composite đóng gói được yêu cầu niêm phong ở nhiệt độ thấp. Nói chung, keo dán lạnh được áp dụng cho niêm phong túi và cần có thiết bị phủ định vị. Cấu trúc màng thông dụng bao gồm OPP/OPP ngọc trai và OPP/VMCPP.
(6) Bao bì đông lạnh
Bao bì đông lạnh là bao bì của các sản phẩm thực phẩm cần được lưu thông ở nhiệt độ làm mát hoặc đóng băng, với ứng dụng phổ biến là bánh bao, bánh bao hấp, kem, v.v.
Màng composite của bao bì đông lạnh yêu cầu:
①Khả năng chịu nhiệt độ thấp tốt. Màng không bị giòn ở nhiệt độ thấp;
②Khả năng chống đâm thủng tốt. Bởi vì các cạnh và góc của màng rất dễ bị cứng và đâm thủng các túi khác ở nhiệt độ thấp;
③Niêm phong nhiệt ở nhiệt độ thấp tốt. Nó có thể được niêm phong tốt ở nhiệt độ thấp;
④Khả năng chống rơi tốt. Màng có thể chịu được va đập mà không bị vỡ trong quá trình vận chuyển dây chuyền lạnh.
Các cấu trúc màng phổ biến bao gồm PET/LDPE, NY/LDPE, OPP/LDPE, v.v.
(7) Bao bì định hình
Bao bì có hình dạng là bao bì không có hình dạng thông thường, chẳng hạn như bao bì thực phẩm đông lạnh. Màng composite đóng gói định hình đòi hỏi độ cứng tốt và hiệu suất khuôn dập tốt để có thể cắt dễ dàng. Các cấu trúc màng phổ biến bao gồm PET/CPP/LDPE, NY/RCPP, PET/AL/CPPILDPE, v.v.
(số 8) Bao bì van khí
Bao bì van khí là bao bì có van khí. Cà phê sẽ sử dụng loại bao bì này, vì cà phê rang sẽ tạo ra CO2, khí này phải được loại ra khỏi bao bì, nếu không sẽ giãn nở và vỡ. Trong khi đó, đảm bảo oxy bên ngoài không thể lọt vào bên trong nên cần sử dụng van khí trên bao bì. Cấu trúc màng phổ biến bao gồm PET/AL/NY/LDPE và NY/LDPE.
(9) Bao bì đun sôi nước
Bao bì đun sôi trong nước là bao bì thực phẩm có thể chịu được khử trùng trong nước sôi 100oC trong 30 phút. Nhiều loại thực phẩm như bắp cải muối, dưa cải bắp, nước sốt v.v. đều phải đun sôi và khử trùng. Mặc dù các loại thực phẩm khác nhau có thể được yêu cầu ở nhiệt độ thấp hơn 100oC hoặc dưới 30 phút, vật liệu đóng gói phải có khả năng chịu được nhiệt độ 100oC trong 30 phút, nhằm đáp ứng nhu cầu của các loại thực phẩm khác nhau. Ngoài khả năng chịu nhiệt độ cao, màng composite còn yêu cầu độ bền nhiệt và độ bong tróc cao để đảm bảo bao bì không bị phá hủy hoặc bong lớp bởi nhiệt độ cao trong quá trình đun sôi nước. Các cấu trúc màng phổ biến bao gồm PET/Aluminized PET/LDPE, NY/LDPE, PET/AL/NY/CPP, v.v.
(10) vặn lại bao bì
Bao bì Retort dùng để chỉ bao bì thực phẩm có thể khử trùng ở nhiệt độ cao và áp suất cao ở 110 ~ 135oC trong 30 phút. Các loại thực phẩm phổ biến cần chưng cất là đậu phụ khô, các sản phẩm thịt, nước sốt, v.v. Bao bì chưng cất yêu cầu độ bền nhiệt và độ bền bong tróc cao để đảm bảo bao bì không bị vỡ và bong tróc với những lý do tương tự như bao bì luộc trong nước. Các cấu trúc màng phổ biến bao gồm PET/AL/NY/CPP, NY/RCPP, PETINY/RCPP, v.v.
(11) Bao bì chiếu xạ
Bao bì chiếu xạ dùng để chỉ bao bì thực phẩm cần khử trùng bằng chiếu xạ, chẳng hạn như chân gà nấu chín và các thực phẩm khác. Vật liệu đóng gói chiếu xạ yêu cầu độ bền bịt kín nhiệt, độ bền bong tróc và độ bền kéo để không làm giảm hiệu suất do chiếu xạ. Cấu trúc màng phổ biến bao gồm NY/LDPE, PET/Aluminized PET/LDPE, v.v.
Cấu trúc cán của loại bao bì khác nhau
| Loại bao bì | Yêu cầu | Kết cấu | Ứng dụng |
| Bao bì thông thường | Không có yêu cầu đặc biệt, hàn nhiệt thông thường | OPP/nhôm CPPPET/CPP(LDPE) OPP/CPP(LDPE) Phim dán nhiệt một lớp OPP | Mì Ăn Liền, Kẹo, Bánh Mì Bao bì chân không |
| Bao bì chân không | Rào cản cao, độ mềm tốt | NY/LDPE NY/RCPP PET/NY/LDPE | Đậu phụ khô, gạo |
| Bao bì chứa đầy khí | Rào cản cao, cường độ bịt kín nhiệt cao, hiệu suất bịt kín tốt | OPP/nhôm PET/LDPE(CPP) PET/PET/LDPE được tráng nhôm (CPP) PET/AL/LDPE PET/NY/LDPE KOPP(KPET)/CPP NY/EVOH/LDPE | Khoai tây chiên, Thực phẩm tươi sống, Sản phẩm thịt nấu chín |
| Bao bì vi sóng | Có thể hâm nóng bằng lò vi sóng, có thể giải phóng khí sau khi hâm nóng thức ăn | PET/NY/LDPE PET/LDPE NY/LDPE | Bún/cơm sốt |
| Bao bì niêm phong nhiệt độ thấp | Khả năng bịt kín ở nhiệt độ thấp tốt, có thể định vị được chất bịt kín lạnh | OPP ngọc trai OPP/OPP ngọc trai | Sô cô la |
| Bao bì đông lạnh | Nhiệt độ thấp tốt, chống đâm thủng, chống rơi và giữ nhiệt tốt | PET/LDPE NY/LDPE OPP/LDPE (PP) | Bánh xếp, bún hấp, kem |
| Bao bì định hình | Độ cứng tốt và hiệu suất đột dập | PET/CPP(LDPE) NY/RCPP PET/AL/CPP(LDPE) | Thạch |
| Bao bì van khí | Màng composite có thể hàn van bình thường | PET/AL/NY/LDPE NY/LDPE | Cà phê |
| Bao bì đun sôi trong nước | Khử trùng bằng nước sôi ở 100oC trong 30 phút, Độ bền nhiệt và độ bong tróc cao | PET/PET/LDPE được tráng nhôm NY/LDPE PET/ALNY/CPP | Bắp cải ngâm, dưa bắp cải Trung Quốc, nước sốt |
| vặn lại bao bì | Khử trùng lại ở 121oC trong 30 phút, Độ bền nhiệt và độ bong tróc cao | PET/AL/NY/CPP NY/RCPP PET/NY/RCPP | Đậu Phụ Khô, Sản Phẩm Thịt, Nước Sốt |
| Bao bì chiếu xạ | Khả năng hàn nhiệt, bong tróc và độ bền kéo của màng sẽ không bị ảnh hưởng bởi sự chiếu xạ | NY/LDPEPET/Aluminized PET/LDPE | Móng gà nấu chín |
