Phân tích nguyên nhân gây ra sự tách lớp trong túi chưng cất (Ⅱ)
1. Sự không tương thích giữa mực, chất kết dính và màng phim.
Theo lý thuyết bám dính, khi sức căng bề mặt của chất kết dính khớp với sức căng bề mặt của chất nền và các cực của chúng tương tự nhau, sức căng giao diện được giảm thiểu, dẫn đến cường độ bám dính tối đa. Do đó, các điều kiện bề mặt của mực hoặc chất kết dính sau khi đóng rắn và bề mặt màng có thể khác nhau tùy thuộc vào các sản phẩm từ các nhà sản xuất khác nhau. Khi các nhóm bề mặt của các vật liệu khác nhau không thể thu hút nhau một cách hiệu quả để tạo thành lực liên phân tử hoặc liên kết hóa học để tạo ra liên kết hóa học, sự bám dính có thể xảy ra ở nhiệt độ thấp do tương tác yếu. Tuy nhiên, ở nhiệt độ cao, các lực kết dính yếu này có thể bị phá vỡ, dẫn đến tách lớp.
2. Các vấn đề vớiphim ảnh
Vấn đề này chủ yếu biểu hiện ở hai khía cạnh: Thứ nhất, quá trình xử lý màng không đáp ứng được yêu cầu hoặc màng chưa được xử lý, dẫn đến độ bền bóc và độ bền hàn nhiệt không đủ sau khi khử trùng. Thứ hai, một số chất phụ gia trong màng có thể di chuyển lên bề mặt ở nhiệt độ cao, có khả năng làm yếu độ bám dính. Các chất phụ gia này có thể bao gồm chất mở, chất chống tĩnh điện, chất bôi trơn và các chất khác được thêm vào màng nhựa.
Nếu xảy ra hiện tượng tách lớp trong túi retort sau khi tiệt trùng, bước đầu tiên là xác định giao diện nơi xảy ra hiện tượng tách lớp và xác định hai vật liệu nào có liên quan. Điều quan trọng nữa là phải xác minh xem quy trình sản xuất có tuân thủ các tiêu chuẩn bắt buộc hay không. Ngoài ra, việc hoán đổi vật liệu để thực hiện các thí nghiệm so sánh có thể giúp xác định chính xác nguyên nhân thực sự gây ra hiện tượng tách lớp.
3. Các vấn đề với quá trình phản hồi
①Khi sử dụng túi retort, các công ty thực phẩm phải kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ trong phạm vi do nhà sản xuất chỉ định. Ngay cả một vài độ vượt quá phạm vi này cũng có thể gây nguy hiểm, vì vật liệu dùng để làm túi retort thường đã ở mức giới hạn tối đa có thể chịu đựng được. Liệu hiệu suất của túi retort có thể vẫn được đảm bảo với những độ tăng thêm này hay không trở thành một yếu tố quan trọng.
② Do ảnh hưởng của nội dung được đóng gói, các tính chất vật lý và hóa học của nội dung bên trong bao bì, cùng với bất kỳ thay đổi hóa học hoặc chất mới nào có thể hình thành ở nhiệt độ cao, có thể xâm nhập vào các lớp của túi thanh trùng, dẫn đến giảm hiệu suất của túi, chẳng hạn như gây ra hiện tượng tách lớp.
③Ảnh hưởng của mức chân không. Ngay cả mức chân không bên trong túi retort cũng có thể tạo ra sự khác biệt về ứng suất giữa các lớp của túi, dẫn đến sự tách lớp giữa các lớp màng có độ bám dính yếu hơn.
④Áp suất ngược trong quá trình tiệt trùng. Trong điều kiện nhiệt độ cao, độ bền của lớp niêm phong nhiệt của túi thấp hơn nhiều so với nhiệt độ phòng. Lúc này, chênh lệch áp suất giữa bên trong và bên ngoài túi retort có thể gây ra sự giãn nở quá mức, tương tự như việc thổi phồng một quả bóng bay, có khả năng dẫn đến vỡ hoặc rò rỉ.
